খাদ্যাভ্যাসে মাংসের পরিমাণ কমিয়ে আনার ৬টি কৌশল

খাদ্যাভাস পরিবর্তন করা শক্ত জিনিস। আমরা শিশু হওয়ার সময় থেকেই, আমাদের পিতা-মাতা আমাদের খাওয়ানোর জন্য যা পছন্দ করেন তা আমাদের স্বাদ এবং পছন্দগুলিকে প্রভাবিত করে। আমরা নির্দিষ্ট স্বাদগুলি পছন্দ করতে এবং বাকিগুলোকে অপছন্দ করতে শিখি এবং প্রায়শই এগুলি আমাদের পক্ষে ভাল হয় না। লবণ, চিনি এবং চর্বিতে বিভক্ত করার বিবর্তনীয় উদ্দীপনা – যেগুলি একসময় বিরল ছিল কিন্তু এখন প্রচুর পরিমাণে বিদ্যমান – তা কাটিয়ে ওঠা কঠিন। যেমন মাংস খাওয়ার প্রবণতা, যখন এটি সস্তা এবং ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

জনসংখ্যার ক্রমবর্ধমান সংখ্যা পরিবেশগত ও নৈতিক কারণে তাদের জীবনযাত্রার বিষয়ে পুনর্বিবেচনা করতে সচেতন হচ্ছে। মাংস খাওয়া হ্রাস করা বা এটি পুরোপুরিভাবে বর্জন স্বাভাবিক হয়ে উঠছে। আপনি প্রতিটি শহরে নিরামিষাশীদের রেস্তোঁরা খোলার পরিমাণ, স্বাস্থ্যকর স্কুল ভোজন অনুষ্ঠান, মাংসহীন সোমবার প্রচার এবং ক্যাফেটেরিয়ায় সালাদ বারগুলিতে এটি দেখতে পারেন। ফোর্কস ওভার নাইভ্স এবং কাউসপাইরেসি’র মতো ডকুমেন্টারি ফিল্মগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের বিষয়ে লোকদের চিন্তাভাবনা কারতে বলছে।

আপনি যদি এটি করতে ইচ্ছুক হন অথবা এইরকম কোনও পরিবর্তন দেখে অভিভূত হন, ভয় করবেন না! এটিকে সহজ, কম উদ্বেগজনক এবং দীর্ঘমেয়াদে আরও সফল করার উপায় রয়েছে। আমি রেডুসেটারিয়ান সলিউশন থেকে নিম্নলিখিত ‘হ্যাকস’ এর তালিকা সংগ্রহ করেছি, প্রবন্ধগুলির সংকলন যা একজন মানুষের ডায়েটে মাংস কমানোর অনেক সুবিধা বিশ্লেষণ করে। এগুলি আমাকে উল্লেখযোগ্যভাবে ডায়েটযুক্ত মাংস হ্রাসের দিকে ব্যক্তিগত যাত্রায় অবশ্যই সহায়তা করেছে।

ALSO READ:  শীতে ত্বকের শুষ্কতা থেকে বাঁচার ১০টি উপায়

Contents

১. যা আরামদায়ক তার সাথে লেগে থাকুনঃ

সীটান, টফু, কোর্ণ এবং টেম্পের মতো ‘বহিরাগত’ উপাদানগুলির সাথে জড়িত অসংখ্য মাংস-মুক্ত বিকল্প রয়েছে। তবে আপনি যদি মাংসহীন খাওয়ার জগতে নতুন হন তবে এগুলি ভয়ঙ্কর বা অপ্রয়োজনীয় মনে হতে পারে। পরিবর্তে প্রিয়, পরিচিত খাবারের মাংসহীন সংস্করণ তৈরি করার দিকে মনোনিবেশ করুন। উদাহরণস্বরূপ, বিন মরিচ, ভেজি লাসাগনা, শিম এবং ভাত ভর্তি বুরিটো, মসুরের স্যুপ এবং বাদাম খাবারের তালিকায় রাখুন।

২. অল্প দিয়ে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করুনঃ

আপনি যদি নিজেকে বিশ্বস্ত মাংসাশী থেকে রাতারাতি পরিবর্তিত করতে যান তবে আপনি ব্যর্থতার জন্য নিজেকে সেট আপ করবেন। স্থায়ী সাফল্য নিশ্চিত করতে ধীরে ধীরে আপনার লক্ষ্য পর্যন্ত এগিয়ে যান। সপ্তাহের একটি দিন মাংসহীন খাবার দিয়ে শুরু করুন এবং পারলে দিনের সংখ্যা বাড়িয়ে দিন। আপনি যখন বাইরে খেতে যান তখন নিরামিষ খাবারের অর্ডার দেওয়ার চেষ্টা করুন বা অন্যভাবেও এটি করতে পারেন, যেমন আপনি কেবল রেস্তোঁরায় থাকাকালীনই মাংস খাবেন। আপনি আপনার ডায়েটে যত বেশি নিরামিষ খাবার অন্তর্ভুক্ত করবেন এটি তত সহজ হবে।

ALSO READ:  শীতে ত্বকের শুষ্কতা থেকে বাঁচার ১০টি উপায়

৩. সময় নিন এবং আপনার শরীরের কথা শুনুনঃ

এই পরামর্শটি এলিসা মিউসেলস রচিত “লিচেন টু ইওর বডি” নামক একটি প্রবন্ধে এসেছে। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে আমরা অনেকেই ভুল কারণে ভক্ষণ করি কারণ আমরা বিরক্ত, ক্লান্ত, স্ট্রেসযুক্ত থাকি বা ঘড়ির বলে যে এটি রাতের খাবারের সময়। তিনি চান যে আপনি আপনার দেহ যা বলছে তা শোনার জন্য সময় দিন। টেবিলে বসুন, আস্তে আস্তে চিবান, আপনার কাঁটাচামচটি নামিয়ে রাখুন। বর্তমান পরিস্থিতি সম্পর্কে ভাবুন, অর্থাৎ আপনি কি উৎসাহী নাকি অলস? আপনার অন্ত্র কি ভাল আছে নাকি অস্বস্তি বোধ করছে? আপনি এখনও ক্ষুধার্ত নাকি ক্ষুধামুক্ত? আপনার মেজাজ কী এবং আপনার অভিলাষগুলি কেমন? এই বিশদগুলিতে মনোযোগ দিন তাহলে আপনি নিজের পছন্দসই ফলাফলটি পেতে নিজেই খাবার পছন্দ করতে পারবেন।

৪. আপনি কী পাচ্ছেন তার দিকে মনোনিবেশ করুন, যা হারাচ্ছেন তার দিকে নয়ঃ

যদি আপনি আপনার ডিনার প্লেটে সারা বছর মাংসকে কেন্দ্রীয় অবস্থানে রেখে থাকেন তবে তা বর্জন করার কথা ভাবতে ভীতিজনক মনে হবে। এরকম প্রস্তুতির জন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন পদ্ধতির প্রয়োজন। আমি জানি, কারণ আমিও এর মধ্য দিয়ে এসেছি। আমি প্রতিদিন মাংস রান্না করতাম এবং এটি পছন্দ করতাম। কিন্তু যখন আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে ডুব দিলাম, তখন অসংখ্য গৌরবময় বিকল্প আবিষ্কার করেছি। এখন আমি মটরশুটি এবং ভাজা সবজির প্যানগুলি সম্পর্কে বেশি উৎসাহী। আমি একটি নতুন পৃথিবী আবিষ্কার করেছি যার সম্পর্কে আমি খুব কমই জানতাম।

ALSO READ:  শীতে ত্বকের শুষ্কতা থেকে বাঁচার ১০টি উপায়

৫. বুঝতে হবে যে আপনার দেহের চাহিদার পরিবর্তন হবেঃ

মিউসেলসের আরও একটি বিজ্ঞ পরামর্শ: “আজকের জন্য যে খাবারটি কাজ করে তা পরের সপ্তাহে কাজ নাও করতে পারে। আপনি গর্ভবতী হওয়ার সময় যে খাবারগুলি আপনাকে উৎসাহিত করেছিল, বাচ্চাদের তাড়া করার সময় সেগুলো ভাল নাও লাগতে পারে।”
অন্য কথায়, নমনীয় হন। আপনার শরীর এবং ক্ষুধার কথাগুলি শুনুন, তারা আপনাকে কিছু বলার চেষ্টা করছে। উদাহরণস্বরূপ, আমি লক্ষ্য করেছি যে আমি গ্রীষ্মের তুলনায় শীতকালে প্রাণীদের প্রোটিনকে অনেক বেশি পছন্দ করি, যদিও আমি বেশিরভাগ সালাদ এবং ফলের উপর নির্ভর করে সন্তুষ্ট। আপনার “কী খাওয়া উচিত” তার চেয়ে বরং “আপনার সেরা অনুভূতি” আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

৬. সমর্থন সন্ধান করুনঃ

সামাজিক যোগাযোগ সবকিছু সহজ করে তোলে। এমন বন্ধু বা সহকর্মীদের সন্ধান করুন যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক, হ্রাসকারী ডায়েটগুলি অনুসরণ করে। দেখুন স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলো রান্নার ক্লাস সরবরাহ করে কিনা। ফেসবুক গ্রুপ বা ব্লগ সন্ধান করুন যেখানে আপনি একই মনের মানুষগুলির সাথে যোগাযোগ করতে পারেন। যেমন নিক কুনি লিখেছেন, “মনের দিক থেকে আমরা সকলেই এক”। তাই একই অভ্যাস অনুসরণকারী লোকদের সাথে নিজেকে ঘিরে রাখা সাফল্যের রেসিপি হবে।

দ্রষ্টব্য

একটি বড় খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের সময় আপনার ডাক্তার বা স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।

আপনার যে বন্ধুটির মাংস খাওয়ার প্রতি আসক্তি আছে তার সাথে শেয়ার করুন। কোন মতামত থাকলে কমেন্ট করুন।

ধন্যবাদ!

তথ্যসূত্রঃ
→The Reducetarian Solution
https://reducetarian.org/book