PTFE এবং PFOA এর পরিচয়

১. PTFE (Polytetrafluoroethylene)

এটি মূলত একটি সিন্থেটিক পলিমার যা সাধারণ মানুষের কাছে ‘টেফলন’ (Teflon) নামে পরিচিত। এর বিশেষ গুণ হলো এটি প্রচণ্ড পিচ্ছিল এবং এতে খাবার আটকে যায় না। এ কারণে নন-স্টিক প্যান বা এয়ার ফ্রায়ারের বাস্কেটে এই প্রলেপ ব্যবহার করা হয়। এর রাসায়নিক সংকেত হলো $(C_2F_4)_n$।

২. PFOA (Perfluorooctanoic acid)

এটি আগে PTFE বা টেফলন তৈরির সময় একটি সহায়ক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হতো। এটি একটি ‘ফরএভার কেমিক্যাল’ যা সহজে প্রকৃতিতে বা শরীরে মিশে যায় না। স্বাস্থ্যের জন্য এটি অত্যন্ত ক্ষতিকর। বর্তমানে বেশিরভাগ উন্নত কোম্পানি PFOA-মুক্ত পণ্য তৈরির দাবি করে।

এয়ার ফ্রায়ারে এগুলো কেন বিপজ্জনক?

এয়ার ফ্রায়ারে নন-স্টিক কোটিং হিসেবে PTFE ব্যবহারের ঝুঁকি মূলত দুটি কারণে তৈরি হয়:

অতিরিক্ত তাপমাত্রা: যখন এয়ার ফ্রায়ারের তাপমাত্রা ২৬০°C (৫০০°F) এর উপরে চলে যায়, তখন PTFE কোটিং ভেঙে বিষাক্ত ধোঁয়া নির্গত করতে শুরু করে। এই ধোঁয়া শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করলে ‘টেফলন ফ্লু’ (Polymer Fume Fever) হতে পারে।

কোটিং উঠে যাওয়া: বাস্কেট পুরনো হয়ে গেলে বা স্টিলের চামচ দিয়ে ঘষা লাগলে এর প্রলেপ উঠে খাবারে মিশে যেতে পারে। এই কণাগুলো পেটে গেলে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে।

সতর্কতামূলক টিপস

১. কখনোই এয়ার ফ্রায়ার খালি অবস্থায় সর্বোচ্চ তাপে চালিয়ে রাখবেন না।
২. বাস্কেট পরিষ্কার করতে নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করুন।
৩. সম্ভব হলে সিরামিক কোটিং বা স্টেইনলেস স্টিলের বাস্কেট যুক্ত এয়ার ফ্রায়ার কিনুন।