PTFE এবং PFOA এর পরিচয় ১. PTFE (Polytetrafluoroethylene) এটি মূলত একটি সিন্থেটিক পলিমার যা সাধারণ মানুষের কাছে 'টেফলন' (Teflon) নামে পরিচিত। এর বিশেষ গুণ হলো এটি প্রচণ্ড পিচ্ছিল এবং এতে খাবার আটকে যায় না। এ কারণে নন-স্টিক প্যান বা এয়ার ফ্রায়ারের বাস্কেটে এই প্রলেপ ব্যবহার করা হয়। এর রাসায়নিক সংকেতবিস্তারিত পড়ুন
PTFE এবং PFOA এর পরিচয়
১. PTFE (Polytetrafluoroethylene)
এটি মূলত একটি সিন্থেটিক পলিমার যা সাধারণ মানুষের কাছে ‘টেফলন’ (Teflon) নামে পরিচিত। এর বিশেষ গুণ হলো এটি প্রচণ্ড পিচ্ছিল এবং এতে খাবার আটকে যায় না। এ কারণে নন-স্টিক প্যান বা এয়ার ফ্রায়ারের বাস্কেটে এই প্রলেপ ব্যবহার করা হয়। এর রাসায়নিক সংকেত হলো $(C_2F_4)_n$।
২. PFOA (Perfluorooctanoic acid)
এটি আগে PTFE বা টেফলন তৈরির সময় একটি সহায়ক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হতো। এটি একটি ‘ফরএভার কেমিক্যাল’ যা সহজে প্রকৃতিতে বা শরীরে মিশে যায় না। স্বাস্থ্যের জন্য এটি অত্যন্ত ক্ষতিকর। বর্তমানে বেশিরভাগ উন্নত কোম্পানি PFOA-মুক্ত পণ্য তৈরির দাবি করে।
এয়ার ফ্রায়ারে এগুলো কেন বিপজ্জনক?
এয়ার ফ্রায়ারে নন-স্টিক কোটিং হিসেবে PTFE ব্যবহারের ঝুঁকি মূলত দুটি কারণে তৈরি হয়:
অতিরিক্ত তাপমাত্রা: যখন এয়ার ফ্রায়ারের তাপমাত্রা ২৬০°C (৫০০°F) এর উপরে চলে যায়, তখন PTFE কোটিং ভেঙে বিষাক্ত ধোঁয়া নির্গত করতে শুরু করে। এই ধোঁয়া শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করলে ‘টেফলন ফ্লু’ (Polymer Fume Fever) হতে পারে।
কোটিং উঠে যাওয়া: বাস্কেট পুরনো হয়ে গেলে বা স্টিলের চামচ দিয়ে ঘষা লাগলে এর প্রলেপ উঠে খাবারে মিশে যেতে পারে। এই কণাগুলো পেটে গেলে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে।
সতর্কতামূলক টিপস
১. কখনোই এয়ার ফ্রায়ার খালি অবস্থায় সর্বোচ্চ তাপে চালিয়ে রাখবেন না।
২. বাস্কেট পরিষ্কার করতে নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করুন।
৩. সম্ভব হলে সিরামিক কোটিং বা স্টেইনলেস স্টিলের বাস্কেট যুক্ত এয়ার ফ্রায়ার কিনুন।
হ্যাঁ, এয়ার ফ্রায়ারের ভেতরের নন-স্টিক কোটিং বিষাক্ত হতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি PTFE (টেফলন) বা PFAS-যুক্ত হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় অতিরিক্ত গরম করা হয় বা কোটিং ক্ষতিগ্রস্ত হয়। কোটিংয়ের ধরন অধিকাংশ এয়ার ফ্রায়ারে PTFE বা অনুরূপ নন-স্টিক কোটিং ব্যবহৃত হয়, যা সাধারণত PFOA-মুক্ত (যা এখন নিষিদ্ধ)বিস্তারিত পড়ুন
হ্যাঁ, এয়ার ফ্রায়ারের ভেতরের নন-স্টিক কোটিং বিষাক্ত হতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি PTFE (টেফলন) বা PFAS-যুক্ত হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় অতিরিক্ত গরম করা হয় বা কোটিং ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
কোটিংয়ের ধরন
অধিকাংশ এয়ার ফ্রায়ারে PTFE বা অনুরূপ নন-স্টিক কোটিং ব্যবহৃত হয়, যা সাধারণত PFOA-মুক্ত (যা এখন নিষিদ্ধ)। এগুলো নিয়মিত ব্যবহারে নিরাপদ বলে বিবেচিত, কারণ এরা খাবারের সাথে মিশে যায় না। তবে ২৬০°সে উপরে গরম হলে বিষাক্ত গ্যাস নির্গত হতে পারে, যা ফ্লু-জাতীয় উপসর্গ সৃষ্টি করে।
ঝুঁকির কারণ
– অতিরিক্ত গরম করা: খালি অবস্থায় ৩৬০°সে উপরে গরম করলে পলিমার ভেঙে বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হয়।
– ক্ষতি বা খসে যাওয়া: স্ক্র্যাচ বা খসে যাওয়া কোটিং খাবারে মিশলে শরীরে শোষিত না হলেও দীর্ঘমেয়াদী ঝুঁকি (লিভার, থাইরয়েড সমস্যা)।
– PFAS (‘ফরএভার কেমিক্যাল’): কিছু কোটিংয়ে থাকে, যা পরিবেশ ও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
নিরাপদ ব্যবহার
– PTFE/PFOA/PFAS-মুক্ত (সিরামিক বা স্টেইনলেস স্টিল) এয়ার ফ্রায়ার কিনুন।
সংক্ষেপে দেখুন– নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করুন, ধাতব নয়; খালি গরম করবেন না; সর্বোচ্চ তাপমাত্রা মেনে চলুন।
– কোটিং খসলে ফেলে দিন।